In Alcáçovas zu essen ist immer ein Vergnügen. Unsere Gastronomie ist eine Wertschätzung des kulturellen Erbes, nicht nur unseres Dorfes, sondern der gesamten Region Alentejo.  Es ist durch die Werbung, dass unsere Restaurants unsere lokalen Gerichte und individuellen Geschmacksrichtungen grenzüberschreitend anbieten. Wir sind davon überzeugt, dass die Aromen von Alcáçovas und dem Alentejo auch andere Länder erreichen können und so in Geschmack und Kultur international werden.

Als traditionelles Gericht des Alentejano haben wir den Cabidela-Reis (Blutreis). Einige der Zutaten dieses Rezepts sind: Putenblut und einige Innereien, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Petersilie, Olivenöl, Weißwein, Salz und Pfeffer. Bitte beachten Sie, dass die Art und Weise, wie dieses Gericht zubereitet wird, von Dorf zu Dorf unterschiedlich ist. Dennoch ist es ein 100% charakteristisches Gericht aus dem Alentejo.

In Alentejo gibt es kein Gemüse mit mehr Namen als diese Art von Kürbis: Kürbis, Mädchen, Haferbrei, Mogango und andere. In Alcáçovas nennt man es „Bogango“! Aber was wirklich zählt, ist, dass bei dieser Art von Kürbis die kulinarische Grundlage einer der charakteristischsten Suppen des Alentejo, der Sopa de Mogango (Mogango-Suppe), ist. Neben dem Kürbis enthält das Rezept Bohnen, Knoblauch, Koriander, Olivenöl und Salz.

Sopa de Tomate (Tomatensuppe) ist auch ein für uns sehr charakteristisches Gericht, das im Wesentlichen im Hochwinter, in der Zeit der Tomatenernte, gekocht wird. Das Rezept enthält auch Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Lorbeerblatt, reife Tomaten, Wasser, Salz, Eier, weiße Kartoffeln, grüne oder rote Paprika und Kabeljau. Es wird mit den geschnittenen Broserviert.

Migas de espargos (Migas de Asparagus), ein so leckeres und köstliches Gericht, das auf einer Basis von Brotkrumen zubereitet wird. Denn nur mit dem Brot des Alentejo gekocht, erreicht es den ursprünglichen Geschmack, die Originalzusammensetzung und den Geschmack der Region Alentejo. Das Gericht wird mit Knoblauch, Olivenöl und Spargel zubereitet. Einfach das Brot hinzufügen und umrühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Er wird immer mit frittiertem Schweinefleisch und Orangen serviert.

Cozido à portuguesa (portugiesischer traditioneller Eintopf) ist ein sehr übliches Gericht im Alentejo. Das Rezept enthält eine Vielzahl von gekochtem Fleisch, darunter Schweineohren, Bacon, Speck, Schweineschwanz, Wurst, Huhn und etwas Rindfleisch. Im Wasser, in dem das Fleisch gekocht wird, wird das gesamte Gemüse nach Belieben gekocht: grüne Bohnen, weiße oder süße Kartoffeln, Rüben, Karotten und andere. Er wird mit Brotsuppen und Minzblättern serviert.