Manger à Alcáçovas est toujours un plaisir. Notre gastronomie valorise le patrimoine culturel, non seulement de notre village mais aussi de toute la région de l’Alentejo. Les plats locaux et les saveurs personnalisées de nos restaurants traversent les frontières. Nous croyons que les saveurs d’Alcáçovas et d’Alentejo peuvent atteindre d’autres pays, devenant ainsi internationales, dans le goût et la culture.

En tant que plat traditionnel de l’Alentejo, nous avons Arroz de Cabidela (Riz Cabidela). Certains ingrédients de cette recette sont: du sang de dinde et des abats, des oignons, des feuilles de laurier, du persil, de l’huile d’olive, du vin blanc, du sel et du poivre. La façon de cuisiner ce plat peut varier d’une ville à l’autre mais c’est toujours un plat 100% caractéristique de l’Alentejo.

En Alentejo, il n’y a pas de légume avec plus de noms que ce type de citrouille: citrouille-fille, entre autres. À Alcáçovas, ils appellent cela “Mogango”! Mais ce qui compte vraiment, c’est que ce type de citrouille est à la base de l’une des soupes les plus caractéristiques de l’Alentejo, la “Sopa de Mogango” (Soupe  de Mogango). En plus du “mogango”, cette recette comprend des haricots, de l’ail, de la coriandre, de l’huile d’olive et du sel.

La “Sopa de Tomate” (Soupe aux tomates) est également un de nos plats cuisinés surtout en hiver, pendant la période de récolte des tomates. La recette comprend des oignons, de l’ail, de l’huile d’olive et des feuilles de laurier, des tomates mûres, de l’eau, du sel, des œufs, des pommes de terre, des poivrons verts ou rouges et de la morue. Il est servi avec des tranches de pain.

“Migas de Espargos” (Asperges migas), un plat aussi savoureux que nôtre, à base de pain. Ainsi notre,  seulment cuit avec le pain de l’Alentejo atteint son goût, sa texture et sa saveur traditionnels de l’Alentejo. Ce plat est cuisiné avec de l’ail, de l’huile d’olive et des asperges. Ajoutez simplement le pain et remuez jusqu’à ce que la texture souhaitée soit atteinte. Il est toujours accompagné de porc frit et d’oranges.

“Cozido à Portuguesa” (Cuit Portugaise) est également largement utilisé en Alentejo. La recette comprend une grande variété de viandes cuites, notamment de l’oreille de porc, des étincelles, du bacon, de la queue de porc, des saucisses, du poulet et du bœuf. Les légumes sont également cuits dans la même eau où la viande est cuite: haricots verts, pommes de terre, navets, carottes, entre autres. Il est servi avec des soupes de pain et des feuilles de menthe.