L’ancien royaume de Saxe est considéré comme le «pays du gâteau allemand».

Le célèbre « Christstollen » est expédié dans le monde entier à Noël. Les visiteurs peuvent trouver des boulettes de pommes de terre et des rôtis d’oie ou une « Bratwurst de Thuringe » avec du chou rouge, quelle que soit la saison. La cuisine saxonne est très traditionnelle et les traditions sont délicieuses.

Le «Quarkkeulchen» (boule de quark) est un plat saxon composé de pâtes contenant environ les deux tiers de la purée de pommes de terre, un tiers du fromage blanc, des œufs et de la farine, et peut être assaisonné de cannelle ou saupoudré de raisins secs. La pâte est traditionnellement frite dans l’huile de lin dans de petites crêpes. Ils sont servis chauds, généralement avec du sucre, des fruits ou d’autres accompagnements sucrés.

Le «Leipziger Allerlei» est la recette originale du célèbre mélange de légumes de Leipzig. Comme cette recette nécessite une préparation élaborée, seule une poignée de restaurants traditionnels de la ville de Leipzig proposent toujours la version traditionnelle. Les recettes modernes offrent souvent une version plus légère qui ne nécessite pas d’écrevisses et réduit la quantité de beurre.

INGRÉDIENTS: carottes, chou-rave, asperges, chou-fleur, petits pois frais en gousse, bouillon de légumes, écrevisses ou 8 grosses crevettes, beurre, œufs, muscade, chapelure, farine, lait, sel et poivre.

«Leipziger Lerche» est une pâtisserie traditionnelle de Leipzig dont le nom provient de la délicatesse populaire convoitée de la région de Leipzig jusqu’aux années 1870. Le plat utilisait de la viande d’alouette (en allemand: lerche) qui était rôtie avec des herbes et des œufs et servie comme remplir une pâte croquante. Rien qu’en 1720, 400 000 alouettes ont été vendues à Leipzig pour la consommation.

La chasse aux alouettes a été officiellement interdite par le roi saxon Albert Ier en 1876, après avoir reconnu son importance agricole. Selon le «Vienna Appetit-Lexikon», les alouettes ont continué à être exportées de Leipzig jusqu’à la fin du XIXe siècle. Les pâtisseries d’aujourd’hui ont remplacé les pâtisseries traditionnelles à base de viande après l’interdiction de chasser l’alouette et les pâtissiers locaux ont été honorés pour avoir aidé à préserver les alouettes, créant la nouvelle version sucrée de « Leipziger Lerche ».

La version d’aujourd’hui se compose d’une pâte brisée remplie d’un mélange d’amandes broyées, de noix et d’une cerise. La cerise symbolise le cœur de l’alouette. Il est recouvert d’une grille de deux bandes de pâte croisées. Le terme «Leipziger Lerche» est protégé par la Guilde des Boulangers Saxons depuis 1998.