Das ehemalige Königreich Sachsen gilt als das vielseitigste deutsche Kuchenland. Der berühmte „Christstollen“ wird in der Weihnachtszeit in die ganze Welt verschickt. Zu jeder Jahreszeit können sich die Besucher auf Kartoffelknödel und Gänsebraten oder eine thüringische Bratwurst mit Rotkohl freuen. Die sächsische Küche ist traditionsbewusst und die Traditionen schmecken köstlich.

Quarkkeulchen ist ein sächsisches Gericht aus Teig, der zu etwa zwei Dritteln aus Kartoffelpüree, einem Drittel aus Quarkkäse, Eiern und Mehl besteht und vielleicht mit Zimt gewürzt oder mit Rosinen übersät ist. Der Teig wird traditionell in Leinöl zu kleinen Pfannkuchen gebacken. Diese werden heiß serviert, meist mit Zucker, Obst oder anderen süßen Beilagen.

Leipziger Allerlei ist das Originalrezept für Leipzigs berühmten Gemüse-Hütte. Da dieses Rezept eine aufwendige Zubereitung erfordert, gibt es nur noch eine Handvoll der Leipziger Traditionsgaststätten, die die traditionelle Variante anbieten. Moderne Rezepte bieten oft eine leichtere Version, die den Krebs weglässt und die Butter reduziert.

ZUTATEN: Karotten, Kohlrabi, Spargel, Blumenkohl, Morcheln, frische Erbsen in Schoten, Gemüsebrühe, Krebs oder 8 große Garnelen, Butter, Eier, Muskatnuss oder Muskatblüte, getrocknete Brotkrumen, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer.

Die Leipziger Lerche ist ein Leipziger Gebäck. Der Name leitet sich von der begehrten Delikatesse ab, die bis in die 1870er Jahre im Raum Leipzig beliebt war. Das Gericht benutzte die eigentliche Lerche, die mit Kräutern und Eiern gebraten wurde und als Füllung in einer Teigkruste diente. Allein im Jahr 1720 wurden in Leipzig 400.000 Lerchen zum Verzehr verkauft.

Die Jagd auf die Singvögel wurde 1876 vom sächsischen König Albert I. nach Anerkennung ihrer landwirtschaftlichen Bedeutung offiziell verboten. Nach Angaben des Wiener Appetit-Lexikons wurden Lerchen noch bis Ende des 19. Jahrhunderts aus Leipzig exportiert. Das heutige Gebäck ersetzte nach dem Verbot das traditionelle mit Fleisch gefüllte Gebäck. Den lokalen Konditoren wird zugeschrieben, dass sie zur Erhaltung der Lerchen beigetragen haben, indem sie kurz nach der Verhängung des Jagdverbots die neue, süße Version der Leipziger Lerche kreierten.

Die heutige Version besteht aus einem Mürbeteig, der mit einer Mischung aus gemahlenen Mandeln, Nüssen und einer Kirsche gefüllt ist. Die Kirsche symbolisiert das Herz des Vogels. Er ist mit einem Gitter aus zwei gekreuzten Teigstreifen versehen. Der Begriff Leipziger Lerche wird seit 1998 von der Sächsischen Bäckerzunft geschützt.