Comer em Alcáçovas é sempre um prazer. A nossa gastronomia valoriza o património cultural, não apenas da nossa vila mas também de toda a região do Alentejo. Os pratos locais e os sabores personalizados dos nossos restaurantes atravessam fronteiras. Acreditamos que os sabores das Alcáçovas e do Alentejo podem chegar a outros países tornando-se assim internacionais, no paladar e na cultura.
Como prato tradicional do Alentejo, temos o Arroz de Cabidela. Alguns dos ingredientes desta receita são: sangue de peru e algumas miudezas, cebolas, folhas de louro, salsa, azeite, vinho branco, sal e pimenta. A forma de cozinhar este prato pode variar de vila para vila mas não deixa de ser um prato 100% característico do Alentejo.
No Alentejo, não há vegetal com mais nomes do que este tipo de abóbora: abóbora-menina, mogando entre outros. Em Alcáçovas chamam-lhe “bogando”! Mas o que realmente interessa é que este tipo de abóbora é a base de uma das mais características sopas alentejanas, a Sopa de Mogango. Para além do mogango, esta receita inclui feijão, alho, coentros, azeite e sal.
A Sopa de Tomate é também um prato muito nosso cozinhado especialmente no inverno, no período de colheita do tomate. A receita inclui cebola, alho, azeite e louro, tomate maduro, água, sal, ovos, batata, pimentos verdes ou vermelhos e bacalhau. Serve-se com fatias de pão.
Migas de espargos, um prato tão saboroso quanto nosso feito à base de pão. Tão nosso só cozinhado com Pão Alentejano atinge o seu gosto, textura e sabor tradicionais do Alentejo. Este prato é cozinhado com alho, azeite e espargos. Basta adicionar o pão e mexer até atingir a textura desejada. É sempre acompanhado de carne de porco frita e laranjas.
O Cozido à Portuguesa também é muito usado no Alentejo. A receita inclui uma grande variedade de carnes cozidas incluindo orelha de porco, chispe, toucinho, rabo de porco, enchidos, frango e um pouco de carne de vaca. Na mesma água onde se cozinha a carne cozinham-se também os vegetais: feijão-verde, batata, nabo, cenoura, entre outros. Serve-se com sopas de pão e folhas de hortelã.
